Sfida di ricette progetto SEAFOODTOMORROW – Parigi, 1 luglio 2019

Finale europea

Parigi, 1 luglio 2019

Nella giornata di lunedì 1 luglio si svolgerà presso la Scuola di cucina FERRANDI di Parigi la finale europea della sfida di ricette del progetto SEAFOODTOMORROW.

Nei mesi scorsi, aspiranti chef provenienti da Portogallo, Spagna, Belgio, Polonia, Francia e Svezia si sono sfidati nella creazione di nuove ricette a base di pesce, utilizzando specie sostenibili invece di quelle più comunemente impiegate in cucina. Con il sostegno del progetto SEAFOODTOMORROW i vincitori del contest si stanno preparando per la fase finale della competizione, che si svolgerà il 1 luglio prossimo nella capitale europea della cucina: Parigi! Studenti e insegnanti dalle scuole regionali di cucina sono stati chiamati a creare piatti innovativi impiegando specie locali e sostenibili che possano essere adeguate alle necessità nutrizionali specifiche di donne in gravidanza, anziani e bambini. I piatti sono stati giudicati da un panel di rappresentanti dell’industria ittica e della grande ristorazione nonché chef e nutrizionisti. Le ricette vincitrici sono state valutate in base ai valori nutrizionali e al gusto nonché in base al loro livello di fattibilità e possibilità di diffusione su scala industriale. I vincitori di ciascun Paese sono passati alla fase di selezione europea. Le ricette vincitrici verranno rese note lo stesso 1 luglio e in seguito rese disponibili per la preparazione in hotel, ristoranti e mense in tutta Europa.

PROGRAMMA

9.15 – Benvenuto dei membri della giuria.
Presentazione del progetto e degli obiettivi del contest.
Illustrazione dei criteri di valutazione dei membri della giuria.

10.00 – Degustazoine/Valutazione
3 panel di giurati effettueranno la valutazione in sessioni parallele:

• Ricette per bambini
• Ricette per anziani
• Ricette per donne in gravidanza

Alle degustazioni seguirà una presentazione delle ricette da parte dei candidati.

13.00 – Pranzo

15.00 – Presentazione dei risultati e cerimonia di premiazione

17.00 – Termine della giornata.

Maggiori informazioni sono disponibili sul sito www.seafoodtomorrow.eu e sul profilo Twitter della competizione.